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垂方自觉站到了案板前,十分熟练地提起了菜刀,抬了抬下巴:“说吧,先砍谁。”
司南星把小洋葱递给他:“大哥,请,切成半圆片。”
这种小洋葱和一般的洋葱不太一样,虽然长得很像,看起来就像是体型较小还没长大的洋葱一样,但其实是另一种叫“红洋葱”的小型葱,这也是正宗卤肉饭的灵魂之一。
锅里倒入足量的油,把切好的洋葱半圆片抓了一抓,它就会自动碎成拱桥般的小半弧,这时候再倒入油锅中,用小火慢炸。等到红洋葱丝变色,变得金黄中透出一点焦色,用筷子拨动都觉得沙沙作响的酥脆,这时候才捞出控油。
司南星夹了一筷子放在鼻尖嗅了嗅,葱香扑鼻,也没有苦味,红洋葱一旦炸过火了就容易变苦,为此既要炸到酥脆又要防止过焦变苦,得找个合适的度。
看样子是一次成功。
李妙眼巴巴地伸长了脑袋:“小老板你不是忌油腻吗?是不是要尝尝?我可以,让我来!”
垂方觉得他没出息:“这又不是鸡,你也馋成这样?”
李妙说得头头是道:“鸡是我今生白月光,但难道没有鸡就得饿着吗?那还不是也得吃!”
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