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一只只足够大的虾从水中取出,先剃头剪指甲,剪去虾脚虾须,接着在腹部划一刀,有这一刀之后,油炸时候它就会鼓起,看起来会更像元宝。
虽然司南星觉得也不是很像,但好歹寓意吉利,反正大部分形似的菜名取得都很抽象。
起油锅,宽油烧热,然后把处理好的虾倒入油锅中,伴随着大虾下锅的刺啦声,黑青色的虾迅速变得白里透红,腹部的壳肉微微绽开。
不到半分钟就可以捞出,在吸油纸上控油,用水、蜂蜜、盐等调制一份勾芡汁。接着另起油锅,倒入炸好的大虾和勾芡汁迅速翻炒,等到大虾的身上裹上一层漂亮的晶莹外衣,越发透明诱人,就可以出锅了。
司南星在盘底铺上一层花生碎,这样虾壳外也能粘上一层花生碎,口感更丰富。
司南星本想招呼李妙进来装盘,但他和道士们似乎酣战正浓,龇牙咧嘴顶着通红的脑门不肯认输,幸好张爱梨及时注意到了这里的情况,飘进来说:“小老板,我来吧。”
天子剑从刚才起就没什么精神,这回看见张爱梨做事,也忍不住跟在了她身后,看了看司南星问:“我也能帮忙吗?”
“能。”司南星笑弯了眼,拍拍她的脑袋,“麻烦你了。”
也不知道这群妖怪一个个都什么毛病,怎么干活都抢着干呢。
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