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秦霁岚拿着刀把鱼割开，然后说道：“腌制的时候在鱼身两侧划几刀，这样会更容易入味。”
“而且这样的话也能够让鱼在蒸制过程中能更好地保持形状。”
“接着用料酒和盐均匀地涂抹在鱼身和鱼腹内，然后放入姜片和葱段腌制10至15分钟。”
要腌制的鱼比较多，秦霁岚处理完所有的鱼，前面的鱼已经腌制完毕。
时间把握得恰好，把最后一条鱼腌制好，正好可以进行下一个步骤。
秦霁岚看了看时间，道：“现在时间刚刚好，我们现在就可以把鱼摆盘。”
“将刚才腌制好的鱼取出，把姜片和葱段从鱼身上取下来，放在盘子底部。”
“然后将鱼放在上面，再另外放上一些新的姜片和葱段。”
整条鱼摆放在洁白的盘子里，绿色的葱段和黄色的姜片相得益彰，给灰白色的鱼肉增添了一丝色彩。
“接下来就是清蒸鱼中最重要的一步——蒸制。”
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