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确实，赤火这道拉面并没有使用碱水。在准备阶段他所报出来的食材单，早就让人知道了这点。
事实上，大部分的中国拉面不用碱水。而用碱水和面却是日式拉面最大的特点，碱水可以使面更有劲道。
赤火要用中式拉面征服这些人，自然故意不去修改这一点，仍旧做不用碱水的拉面。
不过，还不等赤火解释其中究竟，秋道取火已经笑道：“这是因为他用了那种独特的和面手法吧。一开始的拍打，使面团内部结构变得严密。而当之后再利用蒸熏手法，渗透进去的水汽虽使得面的外部变得柔软和膨胀，但这股压力却使得面团的内部被挤压得更加紧密起来，再加上最后的拉面技巧，这就造成了这种面条的独特口感。”
完全说对了。
赤火非常惊异，居然被人一眼看出来自己的手法。
而且，除了八角有所疑问外，另一边的手打却毫无意外的表情，显然早就猜测到了这个。
这位传说中的大筒木一乐果然深不可测，当真不能以五岁小孩看待。
“看来结果已经出来了。”手打淡然道。
“恩，确实已经没有疑问了。”八角此时也将所有问题都想明白了，终于点头道。
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