天才一秒记住【泰山中文】地址:www.taishanzw.com
确实,赤火这道拉面并没有使用碱水。在准备阶段他所报出来的食材单,早就让人知道了这点。
事实上,大部分的中国拉面不用碱水。而用碱水和面却是日式拉面最大的特点,碱水可以使面更有劲道。
赤火要用中式拉面征服这些人,自然故意不去修改这一点,仍旧做不用碱水的拉面。
不过,还不等赤火解释其中究竟,秋道取火已经笑道:“这是因为他用了那种独特的和面手法吧。一开始的拍打,使面团内部结构变得严密。而当之后再利用蒸熏手法,渗透进去的水汽虽使得面的外部变得柔软和膨胀,但这股压力却使得面团的内部被挤压得更加紧密起来,再加上最后的拉面技巧,这就造成了这种面条的独特口感。”
完全说对了。
赤火非常惊异,居然被人一眼看出来自己的手法。
而且,除了八角有所疑问外,另一边的手打却毫无意外的表情,显然早就猜测到了这个。
这位传说中的大筒木一乐果然深不可测,当真不能以五岁小孩看待。
“看来结果已经出来了。”手打淡然道。
“恩,确实已经没有疑问了。”八角此时也将所有问题都想明白了,终于点头道。
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!